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极彩登陆平台手机版-烙饼绝技:1碗面粉1双筷子,教你和出不粘手不粘盆的面团

admin 2019-10-29 305人围观 ,发现0个评论

作为一个南方人,在做面食方面是很佩服北方人的。自己也做过面食,但是把一碗粉变成一个光滑的面团实在是太难了啊!有时候揉崩溃了,就直接把那粘手的面团扔了,不吃了!但是会做面食的就不一样,用筷子都能整出一个面团,做出香喷喷的烙饼。之前我也学过这样做,但是很多细节的地方掌握不好,总是不成功。今天分享给你们一个比极彩登陆平台手机版-烙饼绝技:1碗面粉1双筷子,教你和出不粘手不粘盆的面团较详细的用筷子做烙饼的方法,肯定能学会的那种。

(分孙协志韩瑜享自豆果美食认证达人潶铯芼衣)

准备食材

普通面粉适量,水适量

【烹饪步骤】

1、取一大碗,放入面粉,准备一双筷子;水龙头开到最小,极彩登陆平台手机版-烙饼绝技:1碗面粉1双筷子,教你和出不粘手不粘盆的面团水流像一根细毛线的程度~

2、把碗拿到水龙头下,一边等水,一边用筷子搅拌,让水流浇在有干面粉的地方,不停移动碗的位置,筷子也要不停搅拌

当碗中的面粉都湿润了,碗底,角落都没有干粉时,关水~这时水粉比例正好,不用加水加粉

3、筷子按顺时针方向不停搅拌面团,这时面团不是光滑的,继续搅拌,面团会渐渐起筋,渐渐光滑~

不停搅拌,一直到筷子能将面团完极彩登陆平台手机版-烙饼绝技:1碗面粉1双筷子,教你和出不粘手不粘盆的面团整挑起,挑起时面团成倒三角状,整个过程都不需要用到双手~

看一下这时的碗,干净~

4、揉面垫上撒干面粉,把面团用筷子挑到上面,让整个面团沾上干粉。然后将面团分成差不多大小的剂子~

5、极彩登陆平台手机版-烙饼绝技:1碗面粉1双筷子,教你和出不粘手不粘盆的面团取一个剂子,团成团,再擀成面片,我不想多洗一个擀面杖,就直接用手按的,一样好操作~

6、放上馅捏成包子状。

我用的韭菜肉末虾皮,简单说下:肉末加少许料酒,盐,生抽,拌匀,加入虾皮和切碎的韭菜,加点麻油,再次拌匀就行。你也可以放自己喜欢的馅,比如牛肉,胡萝卜,芝麻酱,海带……

7、平底锅小火,烙饼褶子朝下放。四指并拢,手背朝下,按压饼的中间部位,把饼渐渐按大

8、再手掌朝下,用四指的指尖按压饼的边缘,一边按一边转动饼,饼会越来越大,越来越薄,饼皮非常柔软的,不会按破~整个过程都要小心,不要碰到锅沿烫到极彩登陆平台手机版-烙饼绝技:1碗面粉1双筷子,教你和出不粘手不粘盆的面团手~

9、大约2分钟,感觉饼皮定型了,就翻面,烙另一边~

10、另一面也烙的定型,再次翻面,反复两次,观察饼的颜色,出现白色麻点,说明已经8分熟了,此时刷点油,再翻面烙,另一面也刷油,直到饼皮鼓起,上下皮分离,就可以出锅了~

5毫米的烙饼~是有多无聊,竟然用尺子量~


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